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A seconda delle varietà e della loro tipologia, non tutti i frutti maturano alla stessa velocità. Tuttavia, una volta maturati, questi alimenti fragili possono tendere a marcire rapidamente se non vengono consumati in tempo. E se ilpuoi sempre usare la frutta matura nelle marmellate o per preparare composte e frullati, arriva sempre il momento in cui finiscono nella spazzatura! Per fortuna esistono dei consigli per evitare che si deteriorino troppo velocemente e per ritardarne la decomposizione in modo da evitare questo spreco alimentare. Ecco come evitare che la frutta maturi troppo velocemente e prolungarne la conservabilità.
1) Non comprare troppa frutta e verdura!
È difficile non lasciarsi tentare dalle promozioni e dalle vitamine a nostra disposizione sugli scaffali colorati dei supermercati… Tuttavia, se sappiamo che non potremo consumare in tempo due chili di nettarine, arance o kiwi, non c'è punto a lasciarsi tentare solo perché l'offerta è allettante! Quando acquisti o raccogli, non sembrare più grande del tuo stomaco. Bisogna sempre fare attenzione a non esagerare con le quantità e prendi solo ciò che sai che consumerai e utilizzerai.
2) Il frigorifero per evitare che i frutti maturino troppo velocemente?
Certamente il freddo del frigorifero può aiutare a rallentare la maturazione e prolungare la vita dei frutti di bosco freschi. È inoltre, sotto pellicola trasparente o foglio di alluminio, la migliore soluzione di conservazione della frutta aperta. Tuttavia, questo possono anche alterarne il gusto e le qualità nutrizionali ! A parte mele, pere o agrumi, preferisci mettere in frigorifero i frutti molto maturi che desideri. salvare dalla putrefazione. Questo permetterà loro di guadagnare qualche giorno in più. Includere anche i frutti che tendono a maturare dopo il raccolto (pesche, albicocche, ecc.) e che non resistono all'esposizione prolungata alla temperatura ambiente o al sole.
Tieni presente, tuttavia, che qualsiasi frutta tolta dal frigorifero deve essere consumata molto velocemente. Infatti, le differenze di temperatura peggioreranno il processo di maturazione della frutta refrigerata.
3) Organizza bene il tuo cesto di frutta per evitare che maturi troppo velocemente
Innanzitutto tenete sempre il vostro cesto di frutta in a luogo fresco e asciuttoo anche un armadio buio se hai spazio. Ricordatevi inoltre di seguire alcune semplici regole. Soprattutto, mettete sempre sotto la frutta più pesante (ananas, cocco, melone, anguria, ecc.). Le mele dovrebbero essere sempre conservate capovolte (coda verso il basso) a differenza delle pere (coda verso l'alto). E se notate frutti macchiati o crostosi, mangiateli prima: potrebbero contaminare gli altri frutti! Infine, se i tuoi frutti sono già maturi, non lasciarli vicino a frutti che rilasciano etilene (mele, banane, pesche, prugne, albicocche o fichi). Ciò li farebbe marcire rapidamente. È d'altra parte molto utile per la maturazione dei frutti troppo maturi.
Per le nettarine, le susine, le ciliegie, l'uva o le pesche, ricordatevi di conservarle in un sacchetto di plastica o in una scatola ermetica per evitare che entrino in contatto con l'ossigeno che ne accelera la maturazione e la degradazione.
4) Evitare miscele sbagliate
Come detto in precedenza, i frutti che rilasciano molto etilene come mele e banane non si mescolano bene con gli altri. Tuttavia, altri prodotti freschi se la passano molto male, come le cipolle e le patate che marciscono. Se vuoi mantenere la frutta e la verdura fresche il più a lungo possibile, devi quindi prestare attenzione ai tuoi vicini ! Ad esempio, se conservi una mela o una pera nel cassetto delle verdure del frigorifero vicino alle carote, conferirai loro un sapore amaro.
5) Usa un tappo di sughero!
Infilare un tappo di sughero (soprattutto vero sughero) tagliato a metà nel cesto della frutta ha molti usi. Questo permetteassorbono naturalmente l'umidità che ne emana per evitare che i tuoi frutti maturino troppo in fretta. Questo, oltre a evitare che maturino prematuramente e anneriscano, emanano un odore sgradevole ai moscerini. Si tratta quindi di a buon repellente che ti darà anche qualche giorno in più per mangiare la tua frutta!
Puoi anche smaltire il carbone in polvere in una ciotola da mettere sul fondo del cesto della frutta.
6) Congelare la frutta in eccesso
La maggior parte della frutta può essere congelata e lo è ideale da avere tutto l'anno albicocca o frutti di bosco. Per congelarli con successo è consigliabile snocciolarli preventivamente e tagliarli a metà o a fette. Tutto quello che devi fare è posizionarli su un piatto verso il congelatore. Questa tecnica evitare di ritrovarsi con i frutti attaccati gli uni agli altri. Si prega di notare, tuttavia, che dopo lo scongelamento la frutta (soprattutto quella ricca di acqua come le fragole) potrebbe avere meno sapore. La frutta scongelata è perfetta per essere utilizzata in composte, sciroppi, coulis, marmellate, frullati o torte. In breve, lo saranno meglio cucinato che mangiato così com'è.
7) Consigli per evitare che i frutti maturino troppo in fretta, frutto per frutto!
Banane: Al negozio, prendi alcune banane mature e alcune più verdi e mangia prima quelle più mature. Gli altri avranno poi il tempo di maturare tranquillamente! Conservateli a temperatura ambiente tranne quando sono troppo maturi: metterli in frigo vi farà risparmiare qualche giorno. Toglieteli sempre dalla confezione in plastica, altrimenti l'etilene li farà marcire. La buona idea: non staccarli prima di consumarli e avvolgi la coda nella pellicola trasparente !
Frutti rossi (fragole, lamponi, mirtilli, ribes): Sciacquateli con acqua aceto e asciugateli bene prima di metterli in frigo. L'aceto limiterà la comparsa di muffe.
Pomodori: Non lasciarli chiusi nel loro sacchetto di plastica con il loro stesso etilene. E soprattutto, come tutti i frutti impregnati d'acqua, evitate il frigorifero che ne distruggerà il sapore e li renderà farinosi. L'ideale? Conservateli “a testa in giù” con il gambo in un'insalatiera lontano da qualsiasi fonte di calore e sotto un panno per proteggerli dalla luce.
E viceversa, come far maturare più velocemente la frutta?
A volte, al contrario, potresti voler far maturare i tuoi frutti più velocemente per poterli consumare più velocemente. Accelerare la maturazione dei frutti può essere necessario anche per soddisfare esigenze culinarie immediate (come ad esempio preparare le proprie ricette preferite). Questo permette di sfruttare velocemente anche la frutta acquistata meno matura o di evitare sprechi alimentari.
Per fare ciò, posiziona la frutta in un luogo caldo, ad esempio vicino a una finestra soleggiata o sopra il frigorifero. Là il calore stimolerà la produzione di etilene, il gas naturale coinvolto nel processo di maturazione del frutto. Se avete un forno a bassa temperatura potete anche inserire i frutti all'interno (senza cuocerli) per esporli ad un calore dolce che ne accelererà la maturazione. L'il trucco del forno funziona benissimo sugli avocado duro come la pietra. Assicurati anche, se possibile, di quello il luogo in cui conservi la frutta non deve essere troppo asciutto. Ciò potrebbe effettivamente rallentare il processo di maturazione, mentre una leggera umidità può accelerarla.
Se hai già dei frutti maturi, puoi anche farlo raggruppali con quelli che vuoi far maturare più velocemente. Emetteranno effettivamente etilene che accelererà la maturazione di altri frutti. IL banane e mele sono particolarmente efficaci anche nell'accelerare la maturazione di altri frutti grazie alla loro elevata produzione di etilene. Metti una o due banane o mele accanto al frutto che vuoi far maturare più velocemente. Avvolgi il tutto in un sacchetto di carta, in un sacchetto di plastica perforato o in un giornale versare intrappolare l'etilene e accelerare il processo di maturazione. Questo è particolarmente ideale per i pomodori troppo verdi !
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