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Il congelatore è un elettrodomestico molto pratico se ci pensi! Puoi mettere lì gli alimenti che stanno per scadere per mangiarli in un momento più conveniente e questo permette loro di durare più a lungo. Il problema è che lì dentro vengono messe così tante cose che certi cibi restano lì più a lungo del necessario e ritrovarli diventa un vero e proprio scavo archeologico. Solo che, contrariamente alla credenza popolare, solo perché è congelato non significa che sarà necessariamente buono da mangiare tra diversi mesi. Alcuni alimenti in realtà non durano indefinitamente nel congelatore a causa della perdita del gusto e dei batteri cattivi. Ecco 8 esempi su cui attiriamo la vostra attenzione.
Conservazione nel congelatore: attenzione a certi alimenti!
1) Carni non preparate
Possono esserlo le costolette di maiale o di agnello, nonché le carni non preparate in generale come manzo o pollame conservato per circa 8 mesi. Il congelamento altera nel tempo il gusto e la consistenza (a causa dell'acqua introdotta nel cibo) e anche se il congelamento calma la proliferazione dei microbi, questa non viene bloccata del tutto e si può quindi finire con un'intossicazione alimentare. Ecco perché è importante non aspettare l'ultimo momento per congelare le carni. Se prevedi di farlo in ogni caso, fallo subito dopo l'acquisto e non aspettare che il prodotto sia vicino alla data di scadenza !
Segui qui passaggi per un corretto scongelamento.
2) Bistecche macinate
Le carni macinate sono più fragili e generalmente vanno consumate molto velocemente. A causa della loro preparazione, le bistecche contengono effettivamente più aria. Ciò favorisce quindi lo sviluppo di batteri che all'interno di questi alimenti non vengono in alcun modo distrutti dal freddo del congelatore. Una volta tolti dal congelatore, i batteri vengono ravvivati anche dallo shock termico. Per tutti questi motivi e per il rapido deterioramento della carne macinata, viene conservata circa 4 mesi nel congelatore.
3) Frutta e verdura
Possono essere conservato per circa 1 anno nel congelatore se li avete preparati bene per il congelamento. Per preparazione si intende l'intero processo di scottatura, pulitura, decorticatura, precottura, sgocciolamento e asciugamento. Si consiglia inoltre di riporli in sacchetti ermetici dai quali avrete tolto l'aria. Un buon imballaggio eviterà che l'acqua penetri troppo nel cibo e crei blocchi congelati che danneggerebbero il gusto di frutta e verdura.
4) Pane
Congelarlo evita gli sprechi. Tuttavia, fai attenzione a non lasciarlo nel congelatore per più di quattro mesi altrimenti vi ritroverete con un pane davvero troppo ammorbidito, secco o sbriciolante. A seconda della qualità delle baguette, alcune dovrebbero essere consumate più velocemente, ma questo va valutato caso per caso. Il pane fatto in casa o da forno si conserva per quattro mesi, mentre il pane industriale va consumato al massimo un mese e mezzo dopo il congelamento.
5) Latticini
Il loro congelamento presenta grandi rischi in termini di comparsa e moltiplicazione dei batteri. Ancora una volta il rischio è che l'acqua cambi la consistenza o il gusto del formaggio. Ecco perché è meglio congelare un formaggio a pasta dura che sarà più impermeabile all'acqua rispetto a un formaggio a pasta molle. Ti consigliamo di farlo non superare i 4 mesi di congelamento.
Ricordatevi inoltre di controllare in anticipo quali formaggi sono buoni o cattivi da congelare. In tal modo
6) Pesce
A causa della loro consistenza e dell'alto contenuto di acqua, congelano anche meno bene della carne e il congelamento influisce notevolmente sulla cottura. Il pesce si sbriciola più facilmente dopo essere stato congelato. Non superare i 4 mesi di stoccaggio per il tuo merluzzo o salmone.
7) Impasto per torta
A causa del burro che contengono, le croste di torta e la pasta non traggono molto beneficio da un viaggio nel congelatore. Più lungo è il congelamento, più il prodotto si impregna d'acqua e perde il gusto e la consistenza originari. Per questo motivo non andare non oltre i 3 mesi nel congelatore!
8) Torta fatta in casa
Potrebbe essere forte la tentazione di congelarne alcuni pezzi per future prelibatezze gourmet! Sì, ma ecco, le nostre torte contengono farina, panna e mousse e il congelamento incide sul loro sapore e consistenza… Ovvero come trasformare una buona torta in un pezzo di plastica morbida completamente insapore! 4 mesi di conservazione sarebbero quindi il massimo.
Quanto dura il cibo nel congelatore? Un elenco per vedere più chiaramente!
TUTTI gli alimenti hanno una data di scadenza nel congelatore. La durata della conservazione degli alimenti nel congelatore dipende dal tipo di alimento e dalle condizioni di congelamento. In generale, gli alimenti possono conservare da tre a dodici mesi. Accertati di conservare il cibo in una confezione ermetica per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e il degrado della qualità. Per questo, i sacchetti per il congelatore o le scatole di plastica faranno perfettamente il lavoro. Consultate soprattutto le raccomandazioni specifiche per ogni tipologia di alimento e rispettate le date di scadenza per garantire la sicurezza alimentare. Infine pensaci etichettare gli alimenti con data congelata per una corretta tracciabilità.
Ecco un elenco degli alimenti e il tempo massimo di congelamento consigliato:
Carni:
Carne rossa: 8 mesi
Pollame (pollo, tacchino): da 8 a 12 mesi
Maiale: da 4 a 6 mesi
Gioco: da 8 a 12 mesi
Prodotti del mare:
Pesce magro: 6 mesi
Pesce azzurro (salmone, tonno): da 2 a 3 mesi
Gamberetti e frutti di mare: da 3 a 6 mesi
Latticini :
Formaggi a pasta dura: 6 mesi
Formaggi a pasta molle: 3 mesi
Burro: da 6 a 9 mesi
Piatti cucinati:
Lasagne, sformati, zuppe: da 2 a 3 mesi
Pizza: da 1 a 2 mesi
Avanzi di pasti cucinati: da 2 a 3 mesi
Puree di verdure e vasetti per neonati: da 2 a 3 mesi
Carni per neonati: da 1 a 2 mesi
Frutta e verdura :
Frutta (bacche, mango): da 8 a 12 mesi
Verdura (broccoli, peperoni): da 8 a 12 mesi
Pane e dolci:
Pane: idealmente da 2 a 3 mesi, ma è possibile estenderlo fino a 4 mesi
Pasticcini: da 1 a 2 mesi
Buono a sapersi: i tempi indicati sono stime generali. Possono così variano a seconda della qualità dell'imballaggio e delle condizioni di conservazione. Inoltre, se il prodotto appare opaco, ha un odore sospetto o ha ricevuto succo da un altro alimento scongelato, diffidare. Anche se è stato congelato di recente, potrebbe essere diventato inadatto al consumo.
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