casi in cui è utile e completamente inutile

In cucina ogni minuto conta. Quando hai già dedicato molto tempo alla preparazione, potresti chiederti se è davvero utile passare alla fase di preriscaldamento, che avviene in modo un po' automatico. Inoltre, in un contesto in cui l’energia è molto costosa, è angosciante vedere il forno rimanere vuoto per così tanto tempo, che già consuma molto. Oltre a seguire tutto tecniche per un forno più economico, potrebbe quindi essere logico chiedersi se questo passaggio a volte non sia facoltativo! Quindi, saltare questo passaggio per risparmiare minuti preziosi non avrà conseguenze negative sul risultato finale o comprometterà il piatto? In realtà, la risposta a questa domanda che divide i cuochi casalinghi dipende spesso dalla ricetta specifica. Scopri quindi i casi in cui non è possibile preriscaldare il forno.

Perché è necessario preriscaldare il forno prima di cucinare?

Questa tradizione culinaria è molto importante. Innanzitutto, preriscaldando il forno, si ha un controllo più preciso sul tempo di cottura. Spesso le ricette tengono conto della temperatura di preriscaldamento e se il forno non ha raggiunto la temperatura adeguata fin dall'inizio, ciò può influire sulla cottura. Tuttavia, questo non è l'argomento principale a favore del preriscaldamento, soprattutto da allora tutti i forni differiscono per potenzache può falsare le indicazioni del tempo di cottura.

Il preriscaldamento, infatti, garantisce soprattutto che il forno raggiunga la temperatura richiesta prima di inserirvi i cibi. Ciò garantisce a distribuzione uniforme del calore in tutto l'apparecchio per una cottura più efficiente. Ne siamo quindi più sicuriottenere la consistenza o la colorazione desiderata, soprattutto quando si tratta di dorare un piatto o dargli una consistenza croccante. Tuttavia, la cosa più importante è che alcuni ingredienti, come il lievito nei prodotti da forno, reagiscono in modi specifici a temperature specifiche. IL Il preriscaldamento garantisce che queste reazioni chimiche avvengano correttamente per ottenere il risultato desiderato. Senza di esso, la tua brioche o il tuo pane non avranno alcuna possibilità di gonfiarsi!

Quando è assolutamente necessario preriscaldare il forno?

Devi seguire questo passaggio durante la cottura della pasta che deve lievitare (impasto per pizza, torta, pasta sfoglia, pane fatto in casa, brioche, ecc.). Come spiegato in precedenza, ciò consentirà il verificarsi della reazione chimica che fornisce volume al dispositivo. Dovrete fare attenzione a non dimenticarlo anche per le carni rosse e le verdure da rosolare. Infine, ti consigliamo di essere molto rigoroso in pasticceria e quindi seguire scrupolosamente la ricetta. La precisione nei dosaggi, nelle temperature e nelle fasi (compreso il preriscaldamento) ti salverà infatti da un grosso flop. Un pasticciere amatoriale o professionista dovrà quindi prestare particolare attenzione a questo!

Quando puoi fare a meno del preriscaldamento?

Il preriscaldamento è facoltativo per molte ricette. Alcuni piatti e ricette infatti preferiscono un aumento graduale della temperatura. Inoltre, potete sempre prolungare la cottura se necessario. Puoi provarlo senza problemi con i tuoi piatti riscaldanti, i tuoi piatti bolliti e i tuoi piatti surgelati. Potete provare l'esperimento anche con le carni bianche (pollo, tacchino, quaglia, ecc.). Infine, possiamo fare a meno di questo passaggio per la cottura di crostate e gratin.

Dopo la cottura…

Per risparmiare energia, spegnere il forno 10-15 minuti prima della fine della cottura prevista e tieni la porta chiusa. Il calore di scarto farà tutto il lavoro senza elettricità aggiuntiva. Ecologico ed economico come può essere! Inoltre è meglio evitare di aprire continuamente la porta durante la cottura per evitare inutili dispersioni di calore.

Ci sono altri trucchetti interessanti da fare quando il piatto è pronto. Ad esempio, puoi lasciare aperta la porta del forno in modo che il suo calore si diffonda e ti riscaldi senza bisogno di alzare la temperatura. Puoi anche far scivolare le spezie (come bastoncini di cannella o polvere in un piatto) in un forno caldo e semiaperto per emanare un buon odore. Infine, pensa a pulire il forno dopo ogni utilizzo. Sarà ancora caldo, ma non bollente e il suo grasso sarà facile da togliere senza fatica!