Come conservare più a lungo pesche e nettarine

Le pesche e le nettarine sono frutti succosi e dolci molto apprezzati nel periodo estivo. Tuttavia, proprio come le ciliegie, il loro periodo di maturazione è spesso fugace. Pertanto, non è raro che gli amanti delle drupacee cerchino modi per conservarle più a lungo. La buona notizia è che con pochi semplici accorgimenti puoi prolungare la vita di questi delicati frutti preservandone il sapore squisito e la consistenza fondente. Con questi metodi pratici ed efficaci potrai evitare che le tue pesche e nettarine marciscano prematuramente o diventino farinose o granulose. Che tu voglia gustarli gradualmente, integrarli nelle tue ricette preferite (torta, macedonia, marmellata, ecc.) o gustarli come spuntino rinfrescante, segui questi consigli per sfruttare al meglio queste chicche estive durante tutto l'anno .

Come scegliere le pesche e le nettarine giuste?

Questa domanda può sembrare strana, ma è comunque fortemente legata alle questioni di conservazione. In effetti, stiamo parlando qui frutti non climatici. In breve: dopo la raccolta non maturano più molto, da qui l'importanza di selezionarli con cura per beneficiare di tutto il loro sapore.

Per scegliere con attenzione pesche e nettarine, scegliete frutti con la buccia liscia, senza ammaccature o macchie marroni. La colorazione deve essere uniforme. Quindi, le pesche dovrebbero avere una tonalità dorata o rosa, mentre le nettarine dovrebbero essere arancioni con la buccia liscia. Optare soprattutto per quelli che emanano a dolce profumo fruttato e che sono leggermente morbido al tatto. Se volete consumarle velocemente scegliete pesche e nettarine più mature, ma se pensate di conservarle per pochi giorni optate per frutti più sodi in modo che non si deteriorino troppo velocemente. Infine, evita i frutti troppo duri o verdi, poiché non matureranno correttamente dopo l'acquisto. Puoi però aiutarli mettendoli in un sacchetto con una mela o una banana, se necessario.

Come conservare pesche e nettarine?

Iniziare sempre con la conservazione a temperatura ambiente

Se le vostre pesche o nettarine non sono ancora mature o hanno appena raggiunto la maturazione, è meglio lasciarle un po' a temperatura ambiente in un luogo fresco e ventilatoma soprattutto lontano dalla luce solare diretta. Continueranno a maturare naturalmente nel giro di pochi giorni. Controllane regolarmente la maturità premendoli delicatamente. Quando cedono leggermente sotto una leggera pressione, sono maturi e pronti da mangiare. E una volta maturi, consumateli velocemente per assaporare il loro sapore migliore. I frutti maturi sono più suscettibili ai danni e si deteriorano più rapidamente. Teneteli comunque lontani da frutti che rilasciano molto etilene (mela, banana, pera, ecc.) e che potrebbero quindi farli marcire. Evitare infine gli urti che potrebbero danneggiarli.

Conservazione in frigorifero, solo per pesche molto mature e altri frutti con nocciolo

Se vuoi rallentare il processo di maturazione o preservare i frutti maturiposizionateli nel cassetto delle verdure del frigorifero. Assicurati di non schiacciarli o impilarli per evitare ammaccature. Se avete frutti molto maturi, separateli anche dagli altri per evitare che trasmettano la loro maturazione ad altri frutti facendoli invecchiare prematuramente. Infine, pensa a toglieteli dal frigorifero qualche ora prima di consumarli in modo che ritornino a temperatura ambiente, cosa che ne migliorerà il sapore e la consistenza. In effeti, il freddo li disidrata un po'. Inoltre tieni sempre presente che questi frutti sono fragili e deperibili. È quindi preferibile consumarli velocemente per beneficiare della loro freschezza ottimale ed evitare eventuali sprechi.

E come conservare le pesche e le nettarine tagliate?

Metti i pezzi di frutta in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore richiudibile. Se lo desiderate potete aggiungere un po' di succo di limone ai pezzi di frutta per evitare che anneriscano. IL il succo di limone agisce effettivamente come antiossidante. Se non ti piace, puoi anche ricoprire la frutta con una miscela composta da mezzo cucchiaino di acido ascorbico e sei cucchiai di acqua. Infine, chiudi bene il contenitore limitare l'essiccamento ed il deterioramento prematuro dei fruttie riporre il contenitore nel frigorifero. Le pesche e le nettarine tagliate si conservano così per tre o quattro giorni al massimo. I frutti tagliati tendono a ammorbidirsi e perdere sapore nel temponon vedo l'ora di mangiarli!

Si possono congelare pesche e nettarine? Se sì, come?

Sì, puoi congelare pesche e nettarine per conservarle più a lungo, soprattutto quando sono troppe e vuoi evitare che il brodo marcisca. Per fare questo, iniziate lavando il frutto e tagliandolo a metà per eliminare il nocciolo. Potrete poi tagliarli a fette o in quarti a seconda delle vostre preferenze. Quindi trasferire i pezzi in a sacchetto per congelatore o contenitore ermetico avendo cura di espellere quanta più aria possibile se si utilizza un sacchetto di plastica. Conservateli nel congelatore fino a circa sei o otto mesi. Idealmente, puoi utilizzare questi frutti congelati in frullati, dessert o ricette di cottura in qualsiasi momento.

Un'altra opzione: conservalo con lo sciroppo!

Per una lunga conservazione, puoi anche optare per a conservazione sciroppata. Ciò avrà il vantaggio di preservarne meglio il gusto. Per fare questo è necessario sbucciarli, denocciolarli e tagliarli a pezzetti. Preparate quindi uno sciroppo leggero facendo bollire l'acqua con lo zucchero (contate 1,5 litri di acqua con 600 g di zucchero a velo per una dozzina di pesche) finché lo zucchero non sarà sciolto, circa una decina di minuti. Mettete i pezzi di frutta in barattoli sterilizzati e versate lo sciroppo sulla frutta. Chiudete bene i barattoli prima di sterilizzarli e conservarli in un luogo fresco e asciutto.

E se è troppo tardi, cosa fare della frutta troppo matura?

Tutte le drupacee troppo mature si prestano bene alla preparazione di crostate, composte, marmellate o Gelato artigianale. Pensate anche alla pesca arrostita da accompagnare con il gelato allo yogurt o da congelare il tutto per un frullato vitaminico.