Il cioccolato fondente contiene metalli pesanti, secondo uno studio

Un recente studio condotto negli Stati Uniti rivela che il cioccolato fondente contiene due metalli neurotossici comunemente associati a gravi rischi per la salute. Tuttavia, questi rischi potenzialmente preoccupano maggiormente i bambini.

Livelli significativi di piombo e cadmio

Come regola generale, per questo scopo è consigliabile consumare di tanto in tanto una porzione da 30 grammi di cioccolato fondente non mangiare troppe calorie. Oppure, sì i suoi benefici per la salute vengono talvolta evidenziatiil cioccolato fondente ha appena visto la sua reputazione in qualche modo offuscata dalla pubblicazione di un nuovo studio sulla rivista Frontiere della nutrizione il 31 luglio 2024. Secondo i medici responsabili di questa ricerca, il cioccolato fondente e i prodotti a base di cacao contengono livelli significativi di piombo e cadmiodue metalli pesanti che destano grande preoccupazione per la salute.

Sembra che la guida e il cadmio sono generalmente associati a rischi significativi, favorendo in particolare il cancro, alcune malattie croniche o addirittura i problemi di fertilità e di sviluppo. Inoltre, i rischi in questione riguarderebbero maggiormente i bambini, le donne incinte e le persone che già hanno problemi di salute.

Gli autori affermano che i livelli medi di piombo e cadmio riscontrati nei prodotti contenenti cacao analizzati nello studio sono preoccupanti. Tuttavia, questa preoccupazione è tale che questi prodotti vengono trovati nella media della contaminazioneo anche oltre, quello che la Food and Drug Administration (FDA) è solita fissare negli Stati Uniti.

Consumare cioccolato biologico non cambia nulla

Lo studio rivela inoltre che il 43% dei prodotti testati supera il livello massimo di piombo autorizzato dall’Autorità Proposta 65. Questa è una legge approvata in California che elenca non meno di 900 prodotti può causare cancro, problemi riproduttivi e aborti spontanei. I limiti vengono superati anche per quanto riguarda il cadmio per il 35% dei prodotti. Tuttavia, i ricercatori fortunatamente non hanno scoperto livelli significativi di arsenico.

Naturalmente presenti nella crosta terrestre sono piombo e cadmio quasi impossibile da rilevare completamente nei prodotti agricoli. Va detto che la loro concentrazione dipende soprattutto dalla composizione del terreno, nonostante un possibile aggravamento dovuto all’uso massiccio di concimi chimici o alla presenza di inquinamento industriale nell’area circostante. Inoltre, scegliere prodotti di cioccolato biologico non è molto utile, perché contengono livelli simili di piombo e cadmio.

Questa ricerca suggerisce quindi che le persone con problemi di salute e le donne incinte dovrebbero evitare di consumare cioccolato fondente. Ma questo consiglio riguarderebbe ancora di più i bambini, capace di assorbire il 100% del piombo in caso di stomaco vuoto. Limitare il consumo di cioccolato fondente tra i giovani potrebbe quindi evitare loro alcuni problemi di sviluppo.