la ricetta economica con o senza alcool

Con il suo aroma dolce e particolarmente accattivante, la vaniglia è una vera protagonista in cucina. Tuttavia, se l’essenza di vaniglia è abbordabile, il suo estratto, più intenso e piacevole in bocca, può costare molto di più. Allora perché non creare in casa il proprio estratto liquido di vaniglia per aggiungere un tocco personale alle vostre creazioni culinarie e renderle indimenticabili? Noterai subito la differenza con la versione costosa del supermercato piena di ingredienti discutibili! Che tu preferisca una versione classica a base alcolica o un'alternativa analcolica, abbiamo le ricette di cui hai bisogno per scoprire come preparare il tuo estratto di vaniglia ricco e profumato per soddisfare ogni preferenza. Abbastanza per sprigionare tutta la ricchezza di questa deliziosa spezia considerata l'oro nero in pasticceria!

Potrete poi utilizzarlo per condire un'infinità di ricette dolci e anche salate: yogurt e formaggio bianco, crepes e pancakes, coulis, caramelle al cioccolato e caramello fatte in casafrullati, frappè, caffè, cioccolate calde, panna cotta, gelati, crème brûlées, torte, salse di pollame, budino di riso, marshmallow, panna montata, ecc.

La ricetta per l'estratto liquido di vaniglia CON alcool

Anche questa ricetta facilissima da realizzare trae beneficio ottima conservazione grazie all'alcol. Una volta preparato non resta che imbottigliarlo in un contenitore di vetro sterilizzato che conserverete lontano da fonti di calore e luce (ad esempio in un armadio). Il suo piccolo vantaggio aggiuntivo è che puoi aggiungere al suo interno le cialde che utilizzerai successivamente in cottura per dargli ancora più sapore e limitare gli sprechi di cibo!

Ingredienti :

(Per circa 300 ml)

250 ml di vodka o rum (entrambi sono molto buoni e si acquistano a buon mercato, ma il freddo aggiungerà un sapore in più mentre la vodka darà un risultato più neutro di pura vaniglia!)
Almeno 3 baccelli di vaniglia a tua scelta (bourbon, ecc.), ma puoi aggiungerne 5-6 per un aroma più potente
Un barattolo ermetico o una bottiglia di vetro

Passaggi:

1) Per prima cosa dividi con cura le tue cialde a metà. Fai attenzione a non tagliarti le dita!

2) Successivamente, versa l'alcol nella bottiglia sterilizzata, sia essa un barattolo o una bottiglia.

3) Aggiungi la tua vaniglia e infine lasciala macerare senza toccarla almeno due o tre settimane.

Consentire da uno a due cucchiaini di estratto fatto in casa a seconda della ricetta da realizzare.

La ricetta dell'estratto liquido di vaniglia SENZA alcool

La versione analcolica non si conserva bene come l'estratto alcolico. È quindi opportuno conservarlo in frigorifero e usarlo più velocemente. Tuttavia, ciò consente comunque di realizzare molte ricette prima di rovinarle (controllare attentamente il gusto, l'aspetto e l'odore per identificare i cambiamenti). Tieni presente anche questa ricetta infinitamente morbido e intenso ti delizierà così tanto che rischierai di usare tutto velocemente! I rischi di scadenza sono quindi molto limitati ;). Ricordatevi però di sterilizzare accuratamente il vostro contenitore di vetro prima di riporlo in frigorifero.

Ingredienti :

150 g di acqua
150 g di zucchero di canna (che potete sostituire con 75 g di zucchero di canna, 50 g di zucchero muscovado e 25 g di zucchero di cocco per dare più spessore alla ricetta)
2 baccelli di vaniglia a vostra scelta
Bottiglia o barattolo di vetro

Passaggi:

1) Per iniziare, versate lo zucchero/i in un pentolino con l'acqua e portate il tutto a bollore. Quindi lasciamo bollire per circa 3 minuti.

2) Nel frattempo tagliate a metà la vaniglia e raccogliete i semi con un coltello.

3) Successivamente abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la vaniglia (baccelli e semi).

4) Potete quindi coprire la padella e lasciarla in infusione per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

5) Infine filtrate il preparato per eliminare i depositi e trasferitelo nel vostro contenitore. Aggiungi i baccelli aperti.

L'estratto può essere utilizzato immediatamente. Tuttavia il gusto diventerà più forte se attendete qualche giorno prima di utilizzarlo. Consentire da uno a due cucchiaini di estratto fatto in casa a seconda della ricetta da realizzare.

Un’altra idea con i baccelli di vaniglia…

Ti è rimasto un baccello di vaniglia Bourbon o di vaniglia del Madagascar (o qualsiasi altro baccello che possiedi). In questo caso non esitate a tagliarlo a pezzetti e ad aggiungerlo a 500 g di zucchero biologico (intero o meno). Lasciate il tutto in infusione per almeno un mese in un contenitore ermetico. Otterrai così a zucchero vanigliato a basso prezzo per tutte le tue ricette. Una vera delizia!