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Hai appena trovato lo yogurt scaduto dimenticato in fondo al frigo e ti stai chiedendo se puoi ancora mangiarlo? In effetti, questo è risaputo alcuni alimenti scaduti possono ancora essere consumati, a volte anche molto tempo dopo la data di scadenza (DLC) o la data di scadenza (BBD o « data minima di durata » (BDD) oggi). E probabilmente lo sai, ma gli yogurt non fanno eccezione a questa regola. È quindi sì possibile mangiare lo yogurt dopo la data di scadenza, ma fino a quando è ancora buono? Vedremo, tutti questi latticini non sono sulla stessa barca. Quindi, per evitare un aumento del rischio di contaminazione batterica e infezione gastrointestinale, segui queste poche raccomandazioni!
Mangiare yogurt scaduto sì, ma fino a quando?
Come regola generale, i produttori fissano le scadenze entro 30 giorni dalla produzione. Ma se il caso dello yogurt è così particolare è soprattutto perché, come dice ilCONSIDERATOquesto cibo » non presenta un elevato livello di rischio microbiologico (…). È un ambiente acido, contenente grandi quantità di fermenti, in cui il i germi patogeni sono difficili da coltivare. » Questi acidi sono quindi il motivo per cui che si tratti di uno yogurt naturale, di uno yogurt alla frutta, di uno yogurt aromatizzato o di uno yogurt dolce, possiamo permetterci tranquillamente di superare i tempi sicuro e senza rischi per la nostra salute.
Meglio ancora, esaminando l’argomento per 60 milioni di consumatori e analizzando sessanta yogurt del supermercato, gli esperti hanno stimato che, lungi dall’essere inadatti al consumo, questi prodotti scaduti potrebbero conservare per tre settimane dopo la data riportata sull'etichetta. Come spiega il sondaggio: “ abbiamo effettuato le nostre analisi in quattro fasi: data di scadenza, data di scadenza + 1 settimana, data di scadenza + 2 settimane, data di scadenza + 3 settimane. (…) Hanno preso in considerazione due indicatori di freschezza: la flora batterica e il pH (indice di acidità) « . Ciò ha permesso di concludere ciònessun ceppo patogeno non è stato trovato in questi yogurt e in quello loro la qualità non è stata alterata. Buone notizie per ridurre lo spreco alimentare!
Qualche dettaglio, però…
Tieni presente che i tuoi yogurt saranno buoni solo se ne hai rispettato correttamente la catena del freddo. Per fare ciò, il prodotto deve essere conservato in frigorifero tra 0 e 6°C. Inoltre è comunque consigliabile seguire le indicazioni di scadenza e non ritardare. In effetti, più aspetti a mangiarlo, più sarà il gusto dello yogurt potrebbe cambiare e diventare acido. Inoltre, se il prodotto viene aperto, la confezione non sarà più ermetica. Dovrete quindi chiudere bene lo yogurt e consumarlo entro una settimana. Infine, va notato che questo vale solo per gli yogurt. Ciò quindi non riguarda non tutti i latticini, e in particolare i dolci a base di latte (danette, ecc.). ANSES raccomanda pertanto di rispettare scrupolosamente le date di questi prodotti per evitare di correre qualsiasi rischio.
Come fai a sapere se lo yogurt scaduto è ancora buono?
Per evitare di rischiare qualcosa, puoi anche ispezionare la confezione e affidarti ai tuoi sensi per individuare i batteri cattivi. Alcuni piccoli segnali visivi, gustativi o olfattivi deve infatti dissuaderti formalmente dal mangiare yogurt scaduto:
-Se l'imballo appare danneggiato o deformato e in caso di coperchio gonfio
-Quando lo yogurt risulta grumoso e non omogeneo o con un colore anomalo
-Se vedi della muffa
-In caso di odore sgradevole o di eccessiva acidità in bocca che pizzica le papille gustative
-Se avverti disturbi intestinali e sintomi di indigestione o intossicazione alimentare (in questo caso, non sforzarti di consumare il resto del lotto).
Cosa fare con lo yogurt scaduto? I consigli non mancano!
Esattamente come il latte scaduto, lo yogurt scaduto può essere utilizzato per tanti consigli, sia in cucina, nelle ricette gourmet, sia nella vita di tutti i giorni attraverso usi estetici o domestici. Trova questi usi insoliti per i tuoi yogurt proprio qui.
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