Sodexo in diretta! risponde alle critiche del ristorante

È bastato un commento di Simone Biles sul cibo del villaggio perché tutto prendesse fuoco, soprattutto sui social network. “Non è proprio la cucina francese al Village. Noi (Negli USA)è un po’ più sano », ha dichiarato la ginnasta, martedì scorso, nelle baie dell’Arena Bercy dopo il suo nuovo titolo olimpico nella competizione a squadre. Una critica appena velata, rilevata naturalmente da Sodexo Live!, partner di Parigi 2024, responsabile della consegna di 13 milioni di pasti durante i Giochi.

“Ha detto che il cibo non era francese. Sì, ha ragione, il cibo offerto agli atleti è vario. Abbiamo risposto alle specifiche forniteci da Parigi 2024, e validate dai vari comitati olimpici nazionali e dal CIO”, ci ha spiegato venerdì Nathalie Bellon-Szabo, direttore generale globale di Sodexo Live! specificando che esiste “quattro ristoranti nel villaggio: uno francese, uno internazionale, uno africano e caraibico e uno asiatico”. E insistere: “Inoltre, Simone Biles ha detto che il cibo era sano. Sì, è molto salutare, è adatto agli atleti. »

L’indomani, Il nuotatore italiano Thomas Ceccondetentore del record mondiale nei 100 metri e medaglia d’oro nei 100 metri, ha assicurato in un’intervista che “Molti lasciano il villaggio perché lì il cibo è pessimo. Fa caldo, non c’è l’aria condizionata”..

“Mi dispiace un po’ che i media si concentrino su alcuni atleti che non riflettono la realtà”continua Nathalie Bellon-Szabo, la cui azienda serve 40.000 pasti al giorno nel villaggio olimpico e in particolare nel ristorante principale situato nell’imponente navata della Cité du cinéma. “Ho incontrato Antoine Dupont tre giorni fa alla Torre Eiffel. È arrivato con tutta la squadra di rugby a sette e mi sono preso la libertà di andare a chiacchierare con lui. Gli ho chiesto se avesse mangiato molto bene in paese, mi ha detto di sì. Quando mi sono congratulato con lui per la sua medaglia, ha risposto: « Il cibo faceva parte dell’esperienza di vincere la medaglia ». Mi dà conforto. »

Gli inizi, però, sono difficili per le squadre della sua azienda, che impiega 6.000 persone per i Giochi, di cui 1.000 nel Villaggio Olimpico (5.000 vengono inviati nei 14 siti che riesce a rifornire il pubblico). Appena arrivati, diversi atleti si sono lamentati della mancanza di carne e proteine ​​al ristorante. Il CIO, durante la sua conferenza quotidiana martedì scorso, ha sottolineato che sono stati consegnati una tonnellata di carne e 700 kg di uova per soddisfare i bisogni degli atleti. “Nei primi giorni ci siamo accorti che c’era un consumo eccessivo di carne, conferma il direttore generale. Abbiamo concordato con il COJOP, i NOC e il CIO di aumentare la quota. » La proporzione di carne alla griglia (pollo e manzo) è stata quindi moltiplicata per tre per garantire, in media, 900 grammi al giorno per atleta. “Abbiamo dovuto adattarci in ventiquattr’ore”nota.

Un’altra modifica: gli atleti ora si servono direttamente dal bancone delle insalate per semplificare il loro percorso a pranzo. Perché anche il tempo di attesa per prendere un piatto era una delle critiche. “C’era un’attesa da cinque a dieci minuti. Questo è normale quando hai migliaia di atleti, soprattutto prima della cerimonia di apertura. Gli atleti sono arrivati ​​tutti nello stesso momento ed erano tutti concentrati sulla griglia. Oggi non c’è più attesa” aggiunge.

E quando glielo facciamo notare la delegazione britannica ora ha un proprio leader, mentre i 27 presenti al Villaggio Olimpico sono tutti del suo gruppo, lei ribatte: “Posso dirti che gli inglesi vengono al Village ogni giorno da dieci giorni. Ne ho visti alcuni. Non è perché il patron della squadra inglese ha aggiunto uno chef al suo centro di allenamento che gli atleti non vengono a mangiare al Village. Ho chiamato questo signore per vederlo (alla fine non è stato possibile), ma era molto felice che mi fossi preso il tempo per completare il processo «  continua il direttore generale.

Dopo una settimana di prove, Nathalie Bellon-Szabo insiste finalmente sull’adattamento “soddisfare costantemente le aspettative degli atleti” e si consola con “successo pazzesco” incontrato dal muffin al cioccolato tra gli atleti.