Svelate le ricette del ristorante degli atleti per Parigi 2024

Partner di Parigi 2024 in particolare responsabile di garantire il catering in 14 siti di competizioni olimpiche e 8 siti paralimpici, Sodexo Live! ha svelato i piatti proposti nel ristorante del villaggio degli atleti. Un bourguignon vegetariano, brandade di merluzzo, shakchouka di peperoni, pomodori e cipolle, gamberi saltati, hot dog vegetariani…

In totale, più di 500 ricette, di cui 120 del giorno, sono state create dagli chef della sezione “eventi” del colosso Sodexo per sfamare i 15.000 atleti attesi nelle due quindicine in un ristorante da 3.500 posti seduti nella grande navata della Cité du cinéma, a Saint-Denis.

Aperto 7 giorni su 7, 24 ore su 24, il locale sarà diviso in sei distretti e proporrà ricette basate su quattro temi: Francia, Africa-Caraibi, Asia e Cucina del mondo. Quasi 40.000 servizi al giorno saranno forniti dai 1.000 dipendenti Sodexo mobilitati sul posto. Ogni giorno verranno offerti un buffet di insalate o 40 piatti principali, di cui un terzo interamente vegetariani.

Un'offerta per il grande pubblico al 100% vegetale a La Concorde

Situato tra l'ingresso del ristorante e quello del villaggio, uno spazio “Grab and Go” di 500 mq proporrà anche laboratori di degustazione con ricette esclusive immaginate da due chef di Sodexo Live! e tre chef partner.

Amandine Chaignot, ad esempio, ha immaginato un croissant guarnito con un uovo in camicia, crema di carciofi e scaglie di tartufo e formaggio di pecora. Alexandre Mazzia servirà il nasello affumicato accompagnato da tapioca legata in un brodo vegetale. Akrame Benallal cucinerà un tandir di pollo. Saranno solo 600 i piatti al giorno proposti dai cinque chef, presenti sul posto per interagire con gli atleti. Lì verrà installato anche un panificio per produrre le baguette servite agli atleti in loco.

Per quanto riguarda il grande pubblico, Sodexo Live! e Parigi 2024 hanno garantito che il 60% dell’offerta di snack sarà a base vegetale. Lo specialista della ristorazione proporrà in particolare al pubblico un'offerta interamente vegetariana presso il sito della Concorde che ospiterà gli eventi di basket 3×3, breaking, BMX e skateboard. I prezzi non sono stati comunicati.